Пальчики  оближешь…

 

                                                ГОРЯЧИЕ БЛЮДА.

 

1.   Макароны по-итальянски.

       Отвариваем спагетти. Жарим лук до золотистого цвета (на сливочном

масле с добавлением оливкового).

       Хорошо промываем свежие шампиньоны, режем на небольшие кусочки,

поливаем лимонным соком. Через одну минуту эти грибы нужно обдать кипятком

и обсушить на ткани. Затем  грибы следует обжарить до золотистой корочки,

добавить жаренный лук, жарить на маленьком огне еще 2 мин., затем влить соус, перемешав все, довести до кипения.

Готовую горячую массу добавляем в спагетти и тщательно перемешиваем.

Затем посыпаем тертым сыром «Пармезан» и опять перемешиваем. Блюдо готово.

Есть следует в горячем виде. Вкус неподражаем.

Приятного аппетита!

 

Ингредиенты:

Спагетти – 300 г

Лук – 1 большая луковица

Свежие шампиньоны – 400 г

Сыр «Пармезан» - 50 г

 

Для соуса:

Сливки жидкие – 250 г

Чеснок – 1 зубчик (давленный)

Приправа  КНОР для грибов (или другая, какая есть) – 1 кубик.

 

2.   Баклажаны, запеченные с сыром.

    

       Баклажаны средней величины порезать кружочками толщиной в 1 см,

посыпать солью, примерно через 0,5 часа выступившую жидкость убрать

салфеткой. Обмакнуть кружочки в смесь яйца и муки и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Затем уложить их на противень (один слой), полить

лимонным соком и посыпать тертым сыром. Лучше взять два вида сыра,

один из которых – «Пармезан». Поставить противень в духовку, запекать, пока сыр

не расплавится. Есть лучше в горячем виде.

Приятного аппетита!

 

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука – немного, чтобы смесь из муки и яйца была жидкой)

Лимон – 0,5 шт.

Сыр двух сортов – 100 г

 

 

3.   Куриные окорочка с овощами и пряностями.

 

       Нагреть духовку до 200 градусов.  Куриные окорочка  обмазать сливочным

маслом, натереть специями и пропущенным через пресс чесноком. В огнеупорную

форму налить 3 ст.л воды, выложить в нее окорочка и на 30 мин. Поставить в духовку.

       Картофель очистить и нарезать кусочками.  Сладкий перец помыть, очистить и порезать кусочками. Лук очистить и порезать на 8 частей.

       Овощи добавить к птице, влить бульон и поставить еще на 25 мин. В духовку.

       Готовое блюдо заправить по вкусу специями и посыпать сверху рубленной

петрушкой.

 

Ингредиенты:

4 куриных окорочка

3 зубчика чеснока

2 ст.ложки сливочного масла

соль

500 г картофеля

молотый черный и красный перец

3 стручка красного сладкого перца

4 средние луковицы

250 г. куриного бульона (можно не заливать бульон, достаточно сока овощей)

50 г. петрушки

 

 

4.   Куриные крылышки (деликатес).

 

       Куриные крылышки тщательно промываем, очищаем , натираем солью,

Перцем  черным и паприкой (красный сладкий молотый перец).

       Лук очищаем, режем кольцами и укладываем слоем на дно огнеупорной формы.

Сверху на лук укладываем крылышки так, чтобы они лежали только на кольцах лука, не касаясь формы. Сверху крылышки смазываем небольшим количеством майонеза

И посыпаем пряностями.

 

Ингредиенты:

1 кг куриных крылышек

3 – 4 луковицы

соль

черный молотый перец

красный молотый перец (паприка)

майонез – 100 г

Пряности – базилик  сушенный ( или другие восточные пряности)

 

                                   5. Запеченная камбала с лимоном.

 

       Филе камбалы промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем,

разложите на разделочной доске, слегка обсыпав ее солью и перцем.  Разогрейте

в глубокой сковороде  масло. Каждый кусок рыбы окуните в взбитую белковую пену,

а затем обваляйте в панировочных сухарях и положите на сковороду (сковорода

должна быть большой, чтобы куски рыбы не касались один другого) и обжарьте с обеих сторон в течение 5 – 7 мин.  В это время приготовьте сок из одного лимона.

       Второй лимон  ошпарьте кипятком и нарежьте на мелкие кусочки (дольки)

вместе с кожурой. Затем выложите рыбу на противень, обмажьте каждый кусок майонезом, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и полейте лимонным

соком. Обложите рыбу вокруг кусочками лимона и поставьте в нагретую заранее духовку до 200 градусов на 20 мин. Подавайте рыбу горячей. Вкус очень нежный.

К этому блюду превосходно подходит белое сухое вино.

 

Ингредиенты:

1 кг камбалы

2 яйца

2 лимона

0,5 пакета панировочных сухарей

зелень петрушки

перец черный молотый

соль

растительное масло (любое)

майонез диетический.

 

 

5.   Картофельники с грибами.

 

       Отвариваем картофель в мундире, очищаем от кожуры, пропускаем через

мясорубку, добавляем в пюре яйцо, муку, соль.

       Свежие или консервированные грибы обжариваем до корочки, обжариваем

лук до золотистого цвета, смешиваем лук с грибами – это начинка, добавляем

соль по вкусу.

       Из полученного картофельного теста делаем шарики, примерно 5 см, затем в каждом шарике делаем большое углубление, вкладываем начинку и

защепляем  тесто, чтобы начинка была внутри. Из шарика делаем лепешку и

обжариваем лепешки на сковороде с двух сторон до образования золотистой

корочки. Подавать горячими, можно со сметаной.

Приятного аппетита!

 

Ингредиенты:

0,5 кг картофеля

2 луковицы

200 г грибов

1 яйцо

муки – сколько займет, тесто не должно быть крутым, должно легко склеиваться.

 

 

6.   Перец фаршированный овощной.

 

       Перцы помыть, аккуратно срезать крышечки, очистить внутри от семян.

Приготовить начинку: обжарить лук, когда лук станет золотистого цвета, влить в сковороду томатную пасту, размешанную в воде, предварительно  добавив в томат

соль и сахар. Довести до кипения и сразу выключить, не пережаривая.

       Натереть на крупной терке морковь и обжарить (можно на сливочном масле,

можно на подсолнечном). Отварить рис до полуготовности (15 мин). Часть лука с томатной пастой (примерно 3-ю часть) смешать с жаренной морковью и сваренным и отцеженным рисом, посолить по вкусу. Это начинка. Начинить ею перцы, накрыть крышечками, аккуратно поставить в кастрюлю, чтобы перцы все стояли и не опрокидывались. Залить водой до половины высоты перцев и поставить на огонь.

       Через 20 мин. Влить в кастрюлю оставшуюся томатную массу с луком и варить

Еще мин. 20  на маленьком огне.  Подавать со сметаной. Можно есть в холодном

виде, тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

 

Ингредиенты:

1 кг перца салатного

0,5 кг моркови

4 большие луковицы

1 стакан риса

100 г. томатной пасты

1 ст.ложку сахара

300 г воды – для томатной пасты

соль – по вашему вкусу.

 

 

7.   Рыба в томате с чесноком.

 

       Филе любой   мороженной  рыбы  размораживаем, режем на куски, солим, даем

Постоять мин. 15 – 20.  Затем обволакиваем в яйце и муке, обжариваем с двух

Сторон до готовности.

       Отдельно приготавливаем томатную массу. Натираем на крупной терке морковь,

Обжариваем немного. Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь, немного муки, заливаем томатную пасту с водой и сахаром.  Доводим все до кипения, затем складываем в сковороду обжаренные куски рыбы и тушим рыбу в томате

( с двух сторон), под крышкой. Через 10 мин. Добавляем в сковороду мелко нарезанный чеснок и выключаем огонь, рыба должна оставаться в сковороде под крышкой еще мин. 20 без огня.  Приятного аппетита!

 

Ингредиенты:

1 кг филе рыбы

2 яйца

2 крупных морковки

2 средние луковицы

100 г. Томата

3 зубчика чеснока

1 ст.ложка сахара

немного муки.

 

9.Запеканка из цветной капусты с мясом.

 

       Отвариваем  среднюю головку  цветной  капусты  не  до  готовности  в

подсоленной  воде.  Вилка должна  без  особого  труда  входить  в  основание

капусты (кочерыжку).  Капуста  должна  кипеть  примерно пять  минут  на 

небольшом огне.

       Приготавливаем  фарш  из  мяса.  Он  состоит из  молотого  мяса, добавляем

           в  него  измельченный  укроп, кинзу, петрушку, чеснок, лук, соль, перец.

тщательно  перемешиваем.  Фарш  должен  быть  мягким.

 

       Затем  отваренную  головку  капусты  наполняем  фаршем  во  все 

отверстия так, чтобы  заполненная  головка  капусты  представляла  собой  полностью  наполненный  фаршем  шар.

       Смазываем  наполненную  капусту  майонезом  по  всей  поверхности  и

хорошо  посыпаем  твердым  сыром (типа  голландского).  Капуста  становится

похожа  на  ежа.  Кладем  ее  в  смазанную  жиром  форму и ставим  в   духовку

На один  час.

Приятного  аппетита!

 

Ингредиенты:

 

Цветная капуста  -  1  средняя головка.

Мясной  фарш – 1 кг.(можно  любое  мясо, лучше  смешать  говядину  со  свининой).

Специи – по вкусу.

Майонез – 100 г.

Сыр  твердый – 100 г.

      

 

10.Запеканка  с  грибами и  сыром.

      

       Отвариваем  картофель  в  кожуре. Очищаем  кожуру и нарезаем  картофель

кружочками толщиной  примерно 0,5 см.

       Отдельно жарим  грибы с  луком.

Нарезанный  кружочками  картофель  плотным  слоем  укладываем  на  дно

огнеупорной  формы (примерно 20 х 30 см.) .  Сверху  кладем  слой  жаренных  грибов с луком.  Затем  посыпаем  этот  слой  слоем  консервированной  кукурузы  в

зернышках. Заливаем  в  форму  сметану, распределяя ее по всей  поверхности

формы  и  сверху  хорошо  посыпаем  тертым  твердым  сыром.

       Ставим в духовку (температура – 200 градусов) и  выпекаем до тех пор,

пока появится  румяная  корочка.  Запеканка   готова.   Разрезать на порции в

горячем  виде.

Приятного  аппетита!

 

Ингредиенты:

 

Картофель – 2-3 крупные картофелины.

Грибы – 1 баночка – 0,5 кг

Лук – 2 крупные луковицы

Кукуруза – 1 баночка – 0,5 кг

Сметана – 1 баночка – 200 г.

Сыр – 100 г.

 

 

                                           ЯИШНИЦА  ПО-ВОСТОЧНОМУ: